Để làm chè nhãn nhục thạch bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
100g nhãn nhục
200g đường phèn
20g nho khô
7h bột rau câu
30g đường nâu
Nhãn nhục rửa sơ với nước sau đó đem ngâm với nước ấm và 1 chút muối để nhãn nhục mềm đồng thời để loại bỏ sạn.
Cho 1 lít nước vào nồi, đun sôi, sau đó từ từ đổ phần bột rau câu với đường vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho tới khi hỗn hợp tan hoàn toàn. Vặn nhỏ lửa đun sôi thêm chừng 5 phút.
Khi ăn múc chè ra bát, thêm thạch đã nạo sợi, nho khô vào, thêm đá nếu muốn lạnh.
Chè nhãn nhục nấu bằng đường phèn nên vị rất thanh mát, nhãn nhục ngọt mà không gắt ăn kèm với thạch đã nạo sợi nhỏ và nho khô thả trong bát nước chè. Khi ăn bỏ thêm vài viên đá lạnh cảm giác thanh ngọt dễ chịu vô cùng.
